鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨Ananas comosus MERR的果實。其名源見臺灣府志：「鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名?！埂肚?植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。臺灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產(chǎn)南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至臺灣。臺灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元一六九四年），距今約三百余年了?！　∨_灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種（或稱在來種），后來從國外改良后引進者稱外國種（或稱南洋種）及經(jīng)過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經(jīng)農(nóng)業(yè)機構研究培育優(yōu)良品種，定名臺農(nóng)統(tǒng)一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為臺農(nóng)一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以臺農(nóng)四、五號為果品生食用品種，又其中臺農(nóng)四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝?nèi)。缤翅屽?，故名釋迦鳳，以及臺農(nóng)十一號果肉細致，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以臺農(nóng)一、二、三及七、八號為制罐用品種，另有臺農(nóng)六號為果食用和制罐用的兼用品種。臺灣大規(guī)模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，臺南關廟，屏東及臺東縣等地區(qū)。