現(xiàn)在不粘鍋涂料基本上分兩類：一類是水性不粘氟碳涂料，主要是由PTFE提供不粘性。另一類是這幾年才興起的陶瓷涂料。水性不粘涂料的不粘性非常好，但是缺點就是硬度不高，硬度達(dá)到2H就很不錯了（德國鉛筆），而且耐磨性能有限。國內(nèi)生產(chǎn)的不粘鍋基本上都是出口歐美的鋁或不銹鋼煎鍋，用在國內(nèi)最多的就是電飯煲內(nèi)涂。高檔產(chǎn)品一般都采用三層系統(tǒng)，耐磨性較兩層系統(tǒng)更好。但是由于前幾年出現(xiàn)媒體報道PTFE可能致癌，所以陶瓷涂料應(yīng)運(yùn)而生，最大的賣點就是不含PTFE，而且硬度很高，可以達(dá)到5H以上，耐溫好，可以耐400度高溫。不過，缺點就是長效不粘性不佳，而且施工不方便。目前陶瓷涂料做的最好的是韓國公司。炒鍋不建議大家選用不粘鍋，水性氟碳涂料根本經(jīng)不起折騰，及時你用木鏟也用不了幾個月。陶瓷涂料要好些，不過時間長了它的不粘性就大打折扣。但是不粘煎鍋就非常好了，優(yōu)良的不粘性一定讓你滿意，歐美家庭都用這些煎牛排、雞蛋什么的。電飯煲最好最好選用不粘鍋，一鍋飯做出來好的水性不粘內(nèi)涂絕對不會有一粒米粘附。陶瓷涂料的盡量不要選用，因為長效不粘性較差，幾個月以后就粘鍋了。區(qū)別水性氟碳涂料鍋和陶瓷涂料的，看漆膜非常光滑而且光澤很高的是陶瓷涂料。偏軟而且光澤不高、基本上都是黑色的是水性氟碳的市場上的不粘鍋涂層品牌多為化學(xué)涂層,因為杜邦最早把特氟龍商標(biāo)用在不粘涂層上，所以現(xiàn)在它成了傳統(tǒng)不粘涂層的通稱。特氟龍的安全性至今尚無定論，除了產(chǎn)品本身的不確定性外，由于大量中國不粘鍋企業(yè)使用國產(chǎn)低質(zhì)不粘涂料，噴涂技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)，使得使用此涂層的不粘鍋產(chǎn)品廣受質(zhì)疑。目前中國市場上銷售的基本都是涂層級別最低的不粘鍋。