看到好多人推薦鑄鐵鍋，彩色的居多，價格都要幾千塊，想知道這個鑄鐵鍋和中國傳統(tǒng)的砂鍋區(qū)別大么？
傳統(tǒng)砂鍋保溫性能好，食物的水分也能大部分保留，而且現(xiàn)在的砂鍋對于溫度變化也更適應(yīng)，不會那么容易碎裂。鑄鐵鍋是不是也是主要用于長時間燉食物？如果功能差不多的話，砂鍋要便宜好多呢。謝謝諸位。
有幾百塊的
2017-04-22

這種鑄鐵鍋不行嗎？才幾十塊哦！
2017-04-24

這東西和前一段時間流行的大好幾千日本燒柴火電飯鍋一樣，信則優(yōu)不信則悟~~
2017-04-22
鑄鐵鍋逼格較高。而且砂鍋也好鑄鐵也好長時間的煮制都沒問題。可鑄鐵可以直接進烤箱。 砂鍋沒人試過那么做，也不知道會不會炸。。。所以如果進烤箱 還是鑄鐵會比較可靠。
2017-04-24
不粘鍋現(xiàn)在一般是鋁制不粘 優(yōu)點是少煙做菜不容易粘但是這種鍋一般有溫度限制之類的不適合高溫煎炒等 兩者都是在烹飪時有些食物和鍋之間相互影響 鑄鐵鍋有無圖層的純點的就比較好 使用不當易生銹需要好好保養(yǎng)
建議看看---點擊查看→銷量前十鑄鐵鍋品牌優(yōu)缺點分析及使用者評論
2017-04-23
Le Creuset 的鍋好在哪兒？ - 烹飪
這種巨貴的琺瑯鑄鐵鍋好在哪里??？
我是答案的搬運工~~
砂鍋比較考驗廚藝，資深廚房二十年的麻麻還是經(jīng)常因為火候沒控制好把砂鍋煮爆掉~不過就50塊錢一個的砂鍋，煮爆了再買唄，不過那個紅燒肉燉出來真是香啊，口水要滴到屏幕上了。
不過鑄鐵鍋看起來很高大上，除了技術(shù)上的優(yōu)點，大概逼格也是值那個價的。
2017-04-23
鑄鐵鍋和傳統(tǒng)的砂鍋在材質(zhì)和使用特點上有很大區(qū)別。

首先，鑄鐵鍋通常由鑄鐵制造，具備良好的導(dǎo)熱性能和保溫效果，適合用于高溫烹飪，比如煎、炒、烤等。同時，鑄鐵鍋能更加均勻地加熱食材，保持食物的原汁原味。許多鑄鐵鍋還經(jīng)過了特殊的涂層處理，便于清洗。

其次，砂鍋則是由粘土燒制而成，更適合慢燉和煲湯，因為它能較好地保持水分和鎖住食材的香味。砂鍋的高溫烹飪能力相對較低，不適合用于快速高溫的炒菜。

最后，價格方面，鑄鐵鍋的成本通常高于砂鍋，尤其是品牌和工藝較好的鑄鐵鍋，價格上幾千塊的也是相對正常的。而砂鍋的價格一般較為親民。

總結(jié)來說，鑄鐵鍋和砂鍋各有優(yōu)劣，適用于不同的烹飪方式，選擇時可以根據(jù)個人的烹飪習(xí)慣和需要來決定。
2024-08-01
當然是好看啊……
可能密封性也比砂鍋好吧。沒用過，不知道……
2017-04-22
好看、逼格高、作用多。
2017-04-20
相關(guān)問題
啥牌子的鐵鍋最好用？
選購鐵鍋時，可以關(guān)注以下幾個品牌： 1. **北方鐵鍋**：以其厚重耐用和均勻加熱著稱，非常適合中式烹飪，特別是炒菜。 2. **樂扣樂扣**：雖然以塑料制品見長，但它的鐵鍋也因其不粘性能和輕便性受歡迎。適合日常家庭使用。 3. **蘇泊爾**：知名的廚房用品品牌，提供多種款式的鐵鍋，價格適中，使用效果良好。 4. **鑄鐵鍋**：如法國的Le Creuset，雖然價格較高，但其保溫性和耐久性得到許多人的喜愛。 選擇鐵鍋時，還要考慮個人的使用習(xí)慣和烹飪需求。如果可能，親自去店面試用，看看哪個最適合你。
為什么現(xiàn)在的鐵鍋用到最后，中間都會鼓起來？
鐵鍋在長期使用過程中，尤其是經(jīng)過高溫烹飪時，金屬材料會產(chǎn)生熱膨脹和冷縮現(xiàn)象。如果在使用過程中頻繁或劇烈加熱，特別是不均勻加熱，鍋底中間部分可能會因為溫度差異而逐漸鼓起。 首先， 使用不當，例如在高火狀態(tài)下長時間空燒，鍋底受熱不均，也會導(dǎo)致變形。其次， 如果鍋體材料質(zhì)量不高，鐵鍋的耐候性和耐熱性不足，也容易在高溫下形變。 此外， 保養(yǎng)不當，如長時間不涂油或者清洗不當，氧化后也會影響鍋的使用性能，導(dǎo)致變形。因此，建議在使用的時候注意控制火候，保持鍋的均勻加熱，并定期進行適當?shù)谋ｐB(yǎng)，以延長鍋的使用壽命。
鐵鍋生銹怎么辦
處理鐵鍋生銹的問題，可以按照以下步驟進行： 1. 清洗：用溫水和軟毛刷徹底清洗生銹的鐵鍋，去除表面銹跡和污垢。不要使用鋼絲球等粗糙物品，以免劃傷鍋面。 2. 處理銹斑：對于頑固的銹斑，可以使用細砂紙輕輕打磨，直至銹斑去除。也可以用白醋或檸檬汁浸泡一段時間，然后再刷洗。 3. 徹底干燥：清洗后，要徹底將鐵鍋擦干，避免再次生銹?？梢苑旁跔t子上小火加熱，確保水分完全蒸發(fā)。 4. 涂油養(yǎng)鍋：在鍋面均勻涂上一層植物油，比如花生油，防止氧化生銹。涂油后，可以用紙巾擦拭均勻。 5. 儲存：儲存時，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕。可以放一些干燥劑以保持干燥環(huán)境。 按照這些步驟進行處理，可以有效地解決鐵鍋生銹的問題，延長其使用壽命。如果生銹較嚴重，可能需要反復(fù)處理。
鑄鐵鍋粘鍋怎么辦？
鑄鐵鍋粘鍋主要是因為鍋的保養(yǎng)和使用方法不當。以下是一些解決辦法： 1. **重 seasoning（重刷油）**：先將鑄鐵鍋徹底清洗干凈，用溫水和少許洗潔精擦洗，然后用干布擦干。接著在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的植物油，放入烤箱中，以低溫（約 180°C）烘烤 1 小時，這個過程可以幫助恢復(fù)鍋的不粘層。 2. **增加熱量**：在烹飪前，將鑄鐵鍋加熱至適當溫度，這樣可以減少食材與鍋底的粘連。適合炒菜時預(yù)熱鍋具，待鍋熱后再放入食材。 3. **使用適當?shù)挠?*：選擇煙點較高的油類，比如花生油或菜籽油，能夠有效防止食物粘鍋。油量也要適中，避免過多或過少。 4. **避免酸性食材**：在鑄鐵鍋中避免使用番茄、醋等酸性食材，它們可能破壞鍋內(nèi)的天然涂層。 5. **正確清洗**：用溫水清洗，不用洗潔精，避免磨損鍋內(nèi)的涂層，清潔后一定要徹底干燥，最好涂一層薄油進行保養(yǎng)。 總的來說，只要用心保養(yǎng)，鑄鐵鍋的使用壽命和不粘效果都會更好。
鑄味鑄鐵鍋怎么樣?
鑄味鑄鐵鍋在市場上口碑不錯，主要有以下幾個優(yōu)點： 1. **導(dǎo)熱均勻**：鑄鐵材質(zhì)能夠很好地保持熱量，烹飪時受熱均勻，適合慢火煮燉。 2. **持久耐用**：鑄鐵鍋非常堅固，耐磨耐用，經(jīng)過合理使用，理論上能夠使用多年。 3. **健康環(huán)保**：鑄鐵鍋不含化學(xué)涂層，因此更安全，使用時少有化學(xué)物質(zhì)釋放。 4. **多功能**：可以用于灶具、烤箱，適合多種烹飪方式，特別是鐵鍋煎菜更香。 不過，鑄鐵鍋也需注意保養(yǎng)，避免長時間浸泡在水中，以免生銹。同時，使用后要及時清潔，保持干燥?？傮w來說，若你喜歡烹飪，鑄味鑄鐵鍋是個不錯的選擇！
燒糊了的鑄鐵鍋應(yīng)該怎樣處理？
處理燒糊的鑄鐵鍋可以按照以下步驟進行： 1. **浸泡**：將鍋放入溫水中浸泡，幫助軟化焦糊部分?？梢约尤胍稽c白醋或小蘇打，效果更佳。 2. **刮洗**：用塑料或者木質(zhì)刮刀輕輕刮去焦糊，避免刮傷鍋面。如果焦糊比較頑固，可以用鋼絲球輕輕擦拭，但要小心不要傷害鍋的保護層。 3. **清洗**：用溫水和洗碗液徹底清洗鍋，確保沒有殘留的污垢。 4. **干燥**：清洗后馬上用廚房紙巾擦干，避免水分長時間殘留在鍋內(nèi)影響使用。 5. **重新上油**：在鑄鐵鍋表面涂抹一層薄薄的食用油，放入烤箱內(nèi)低溫烘烤一段時間，以形成新的保護層。 通過以上步驟，你的鑄鐵鍋可以恢復(fù)到良好的使用狀態(tài)。
為什么鐵鍋養(yǎng)完還是粘鍋？
鐵鍋養(yǎng)完后仍然粘鍋，可能有以下幾個原因： 1、鍋具沒有充分預(yù)熱：使用鐵鍋前，先將其預(yù)熱至合適的溫度，這樣可以減少食材粘鍋的情況。 2、油的使用不當：選用適合高溫的油，比如花生油或菜籽油，油量要適中，加熱后再放入食材。 3、食材的水分過多：在放入食材之前，確保食材表面盡量干燥，水分過多容易導(dǎo)致粘鍋。 4、鍋底沒有形成良好的保護膜：養(yǎng)鍋的過程中，鐵鍋表面的油膜形成不均勻，導(dǎo)致某些區(qū)域容易粘鍋?？梢远嘧鰩状斡宛B(yǎng)，增強鍋的使用效果。 綜上所述，使用鐵鍋時，需要注意預(yù)熱、油的選擇、食材處理及養(yǎng)護過程，來改善粘鍋現(xiàn)象。
鐵鍋生銹了還能用嗎
鐵鍋生銹后是可以使用的，但需要進行處理。首先，建議將鐵鍋表面的銹蝕部分去除，可以使用砂紙或鋼絲球輕輕打磨。其次，清洗干凈后，將鍋在火上加熱，隨后涂上一層食用油，進行養(yǎng)鍋，以防止再次生銹。另外，避免長時間將鍋浸泡在水中，保持鍋身干燥，可以有效延長鐵鍋的使用壽命?？傮w來說，只要處理得當，生銹的鐵鍋依然可以繼續(xù)使用。

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