剛買了一個(gè)不銹鐵鍋,好奇鐵為何不生銹?采用了何技術(shù)?這種不銹鐵鍋對身體有害嗎?求各路專家解答!?
買了一個(gè)愛仕達(dá)不銹鐵鍋NNT8432。好奇為什么鐵不會(huì)生銹,又沒有涂層。說明書里說“表面為改性晶體層,性能穩(wěn)定,持久不銹”我想知道,這種改性晶體層是什么?雖然可以讓鐵不起銹,但長期使用對身體有害嗎?
搬運(yùn)自百度百科:

19世紀(jì)90年代最先由德國冶金學(xué)家阿道夫·馬滕斯(Adolf Martens,1850-1914)于在一種硬礦物中發(fā)現(xiàn)。馬氏體最初是在鋼(中、高碳鋼)中發(fā)現(xiàn)的:將鋼加熱到一定溫度(形成奧氏體)后經(jīng)迅速冷卻(淬火),得到的能使鋼變硬、增強(qiáng)的一種淬火組織。

馬氏體的三維組織形態(tài)通常有片狀(plate)或者板條狀(lath),片狀馬氏體在金相觀察中(二維)通常表現(xiàn)為針狀(needle-shaped),這也是為什么在一些地方通常描述為針狀、竹葉狀的原因,板條狀馬氏體在金相觀察中為細(xì)長的條狀或板狀。奧氏體中含碳量≥1%的鋼淬火后,馬氏體形態(tài)為針片狀馬氏體,當(dāng)奧氏體中含碳量≤0.2%的鋼淬火后,馬氏體形狀基本為板條馬氏體。馬氏體的晶體結(jié)構(gòu)為體心四方結(jié)構(gòu)(BCT)。中高碳鋼中加速冷卻通常能夠獲得這種組織。高的強(qiáng)度和硬度是鋼中馬氏體的主要特征之一,同時(shí)馬氏體的脆性也比較高。
2017-04-19
不銹鐵鍋的關(guān)鍵在于其材料中的合金成分,主要是鉻和鎳,這些元素能夠形成一層致密的氧化膜,防止空氣中的水分和氧氣與鐵接觸,從而有效降低生銹的幾率。

首先,不銹鐵鍋通常采用不銹鋼材料,最常見的是304和316不銹鋼,經(jīng)過嚴(yán)格的熱處理和冷加工工藝,確保鍋體的耐腐蝕性和強(qiáng)度。

其次,使用不銹鐵鍋烹飪時(shí),合理保養(yǎng)可以延長其使用壽命,比如避免高溫干燒、清洗后及時(shí)擦干等,盡量避免使用過于強(qiáng)烈的清潔劑。

最后,不銹鐵鍋是安全的,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),不會(huì)對身體造成有害影響。但在使用初期,可能會(huì)有金屬味,使用幾次后會(huì)逐漸減少??傊?,正確使用和保養(yǎng)不銹鐵鍋,不僅能夠提升烹飪效果,也不會(huì)對健康造成威脅。
2024-07-27
相關(guān)問題
鐵鍋生銹怎么辦
處理鐵鍋生銹的問題,可以按照以下步驟進(jìn)行: 1. 清洗:用溫水和軟毛刷徹底清洗生銹的鐵鍋,去除表面銹跡和污垢。不要使用鋼絲球等粗糙物品,以免劃傷鍋面。 2. 處理銹斑:對于頑固的銹斑,可以使用細(xì)砂紙輕輕打磨,直至銹斑去除。也可以用白醋或檸檬汁浸泡一段時(shí)間,然后再刷洗。 3. 徹底干燥:清洗后,要徹底將鐵鍋擦干,避免再次生銹??梢苑旁跔t子上小火加熱,確保水分完全蒸發(fā)。 4. 涂油養(yǎng)鍋:在鍋面均勻涂上一層植物油,比如花生油,防止氧化生銹。涂油后,可以用紙巾擦拭均勻。 5. 儲(chǔ)存:儲(chǔ)存時(shí),要放在干燥通風(fēng)的地方,避免潮濕??梢苑乓恍└稍飫┮员3指稍锃h(huán)境。 按照這些步驟進(jìn)行處理,可以有效地解決鐵鍋生銹的問題,延長其使用壽命。如果生銹較嚴(yán)重,可能需要反復(fù)處理。
鑄鐵鍋粘鍋怎么辦?
鑄鐵鍋粘鍋主要是因?yàn)殄伒谋pB(yǎng)和使用方法不當(dāng)。以下是一些解決辦法: 1. **重 seasoning(重刷油)**:先將鑄鐵鍋徹底清洗干凈,用溫水和少許洗潔精擦洗,然后用干布擦干。接著在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的植物油,放入烤箱中,以低溫(約 180°C)烘烤 1 小時(shí),這個(gè)過程可以幫助恢復(fù)鍋的不粘層。 2. **增加熱量**:在烹飪前,將鑄鐵鍋加熱至適當(dāng)溫度,這樣可以減少食材與鍋底的粘連。適合炒菜時(shí)預(yù)熱鍋具,待鍋熱后再放入食材。 3. **使用適當(dāng)?shù)挠?*:選擇煙點(diǎn)較高的油類,比如花生油或菜籽油,能夠有效防止食物粘鍋。油量也要適中,避免過多或過少。 4. **避免酸性食材**:在鑄鐵鍋中避免使用番茄、醋等酸性食材,它們可能破壞鍋內(nèi)的天然涂層。 5. **正確清洗**:用溫水清洗,不用洗潔精,避免磨損鍋內(nèi)的涂層,清潔后一定要徹底干燥,最好涂一層薄油進(jìn)行保養(yǎng)。 總的來說,只要用心保養(yǎng),鑄鐵鍋的使用壽命和不粘效果都會(huì)更好。
啥牌子的鐵鍋?zhàn)詈糜茫?/div>
選購鐵鍋時(shí),可以關(guān)注以下幾個(gè)品牌: 1. **北方鐵鍋**:以其厚重耐用和均勻加熱著稱,非常適合中式烹飪,特別是炒菜。 2. **樂扣樂扣**:雖然以塑料制品見長,但它的鐵鍋也因其不粘性能和輕便性受歡迎。適合日常家庭使用。 3. **蘇泊爾**:知名的廚房用品品牌,提供多種款式的鐵鍋,價(jià)格適中,使用效果良好。 4. **鑄鐵鍋**:如法國的Le Creuset,雖然價(jià)格較高,但其保溫性和耐久性得到許多人的喜愛。 選擇鐵鍋時(shí),還要考慮個(gè)人的使用習(xí)慣和烹飪需求。如果可能,親自去店面試用,看看哪個(gè)最適合你。
為什么現(xiàn)在的鐵鍋用到最后,中間都會(huì)鼓起來?
鐵鍋在長期使用過程中,尤其是經(jīng)過高溫烹飪時(shí),金屬材料會(huì)產(chǎn)生熱膨脹和冷縮現(xiàn)象。如果在使用過程中頻繁或劇烈加熱,特別是不均勻加熱,鍋底中間部分可能會(huì)因?yàn)闇囟炔町惗饾u鼓起。 首先, 使用不當(dāng),例如在高火狀態(tài)下長時(shí)間空燒,鍋底受熱不均,也會(huì)導(dǎo)致變形。其次, 如果鍋體材料質(zhì)量不高,鐵鍋的耐候性和耐熱性不足,也容易在高溫下形變。 此外, 保養(yǎng)不當(dāng),如長時(shí)間不涂油或者清洗不當(dāng),氧化后也會(huì)影響鍋的使用性能,導(dǎo)致變形。因此,建議在使用的時(shí)候注意控制火候,保持鍋的均勻加熱,并定期進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋pB(yǎng),以延長鍋的使用壽命。
看到好多人推薦鑄鐵鍋,彩色的居多,價(jià)格都要幾千塊,想知道這個(gè)鑄鐵鍋和中國傳統(tǒng)的砂鍋區(qū)別大么?
鑄鐵鍋和傳統(tǒng)的砂鍋在材質(zhì)和使用特點(diǎn)上有很大區(qū)別。 首先,鑄鐵鍋通常由鑄鐵制造,具備良好的導(dǎo)熱性能和保溫效果,適合用于高溫烹飪,比如煎、炒、烤等。同時(shí),鑄鐵鍋能更加均勻地加熱食材,保持食物的原汁原味。許多鑄鐵鍋還經(jīng)過了特殊的涂層處理,便于清洗。 其次,砂鍋則是由粘土燒制而成,更適合慢燉和煲湯,因?yàn)樗茌^好地保持水分和鎖住食材的香味。砂鍋的高溫烹飪能力相對較低,不適合用于快速高溫的炒菜。 最后,價(jià)格方面,鑄鐵鍋的成本通常高于砂鍋,尤其是品牌和工藝較好的鑄鐵鍋,價(jià)格上幾千塊的也是相對正常的。而砂鍋的價(jià)格一般較為親民。 總結(jié)來說,鑄鐵鍋和砂鍋各有優(yōu)劣,適用于不同的烹飪方式,選擇時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的烹飪習(xí)慣和需要來決定。
鑄鐵鍋和不銹鋼鍋的區(qū)別在哪里?
鑄鐵鍋和不銹鋼鍋有幾個(gè)主要區(qū)別: 1. 材料:鑄鐵鍋主要由鐵制成,具有很好的導(dǎo)熱性,適合慢火烹飪。不銹鋼鍋則由合金制成,耐腐蝕性強(qiáng),不容易變形,但導(dǎo)熱性相對較差。 2. 保溫性:鑄鐵鍋保溫性極佳,能夠均勻散熱,適合燉煮、燜菜等需要長時(shí)間加熱的烹飪方式。而不銹鋼鍋加熱快,但保溫性較差,適合炒菜等快速烹飪。 3. 處理與保養(yǎng):鑄鐵鍋需要定期涂油保養(yǎng),防止生銹,且不能隨意用洗滌劑清洗。而不銹鋼鍋相對耐用,易于清洗,適合日常使用。 4. 重量:鑄鐵鍋相對較重,搬運(yùn)時(shí)需注意。不銹鋼鍋一般比較輕便,使用起來較為靈活。 5. 烹飪效果:鑄鐵鍋適合高溫烹飪,能夠產(chǎn)生獨(dú)特的焦香味。不銹鋼鍋則適合精細(xì)料理,不會(huì)影響食物的顏色和味道。 總體來說,選擇鑄鐵鍋還是不銹鋼鍋應(yīng)根據(jù)個(gè)人烹飪習(xí)慣和需求來決定。
燒糊了的鑄鐵鍋應(yīng)該怎樣處理?
處理燒糊的鑄鐵鍋可以按照以下步驟進(jìn)行: 1. **浸泡**:將鍋放入溫水中浸泡,幫助軟化焦糊部分。可以加入一點(diǎn)白醋或小蘇打,效果更佳。 2. **刮洗**:用塑料或者木質(zhì)刮刀輕輕刮去焦糊,避免刮傷鍋面。如果焦糊比較頑固,可以用鋼絲球輕輕擦拭,但要小心不要傷害鍋的保護(hù)層。 3. **清洗**:用溫水和洗碗液徹底清洗鍋,確保沒有殘留的污垢。 4. **干燥**:清洗后馬上用廚房紙巾擦干,避免水分長時(shí)間殘留在鍋內(nèi)影響使用。 5. **重新上油**:在鑄鐵鍋表面涂抹一層薄薄的食用油,放入烤箱內(nèi)低溫烘烤一段時(shí)間,以形成新的保護(hù)層。 通過以上步驟,你的鑄鐵鍋可以恢復(fù)到良好的使用狀態(tài)。
典匠鐵鍋怎么樣?
典匠鐵鍋在市場上口碑不錯(cuò),很多用戶反饋其導(dǎo)熱性能好,能均勻加熱,適合爆炒、煎、煮等多種烹飪方式。 首先,鐵鍋的耐用性很強(qiáng),使用得當(dāng)可以用很多年。這樣的鍋具,如果保養(yǎng)得當(dāng),不僅能提高食物的味道,還能提升烹飪的樂趣。 其次,典匠品牌的鐵鍋一般會(huì)經(jīng)過預(yù)調(diào)理處理,更加易于上手,防黏效果相對較好。對于新手來說,使用體驗(yàn)會(huì)更順暢。 此外,鐵鍋還有一定的營養(yǎng)價(jià)值,可以釋放微量的鐵元素,對日常飲食有一定的補(bǔ)充作用。 最后,建議在選購時(shí)關(guān)注型號和大小,選擇適合自己廚房和家庭用量的鍋具。總的來說,典匠鐵鍋是一個(gè)值得考慮的選項(xiàng)。

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